伟德体育 (二)规模品牌餐企相较单店表现出较强的抗风险能力 从营业额上来看

类别:行业新闻    发布时间:2021-04-10 15:01    浏览:

  与2003年的非典疫情对比,2020年新型冠状病毒引起的肺炎疫情在地区漫衍上更广,在流传速度上更快,伟德体育,国度所采纳的相关防护法子也更为严格,疫情对餐饮行业的攻击无论是在攻击面照旧攻击力上都高出了2003年的非典。疫情产生以来,餐饮企业面对改良开放以来最大的坚苦,中国饭馆协会一直在高度存眷行业的损失环境以及面对的坚苦和诉求。2020年2月21日至23日,中国饭馆协会开展了第二轮行业观测,共收集典范餐企问卷309份,主要聚焦于疫情至今的行业全面损失环境、复市环境、政策扶持有效性等环境,以期可以或许反应行业诉求,为辅佐餐企度过难关以及疫后行业振兴打算提供基本。

  一、观测根基环境阐明

  (一)企业范例

  本次观测的餐企中单店占比33%,连锁餐企占比67%,连锁门店的均值为68家,绝大部门连锁餐企的门店漫衍在33家至103家之间。如图1所示。

伟德体育 (二)局限品牌餐企相较单店表示出较强的抗风险本领 从营业额上来看

  (二)企业局限

  按企业人数举办分别,10人以下的餐企占比13%,10-100人的餐企占比23%,100-300人的餐企占比28%,300人以上的餐企占比36%。如图2所示。

伟德体育 (二)局限品牌餐企相较单店表示出较强的抗风险本领 从营业额上来看

  按营业额举办分别,100万以下餐企占比12%,100-1000万元餐企占比19%,1000-2000万元餐企占比10%,2000万至1亿元的餐企占比30%,1亿元以上的餐企占比29%。如图3所示。

伟德体育 (二)局限品牌餐企相较单店表示出较强的抗风险本领 从营业额上来看

  凭据国度统计局大中小微企业分别尺度,本次调研的大型餐企占比27%,中型餐企占比29%,小型餐企占比31%,微型企业占比31%。本次观测实现了大中小微餐企全包围,中小微企业占比71%,大中型企业占比56%,如图4所示。

伟德体育 (二)局限品牌餐企相较单店表示出较强的抗风险本领 从营业额上来看

  (三)店面机关

  店面主要漫衍在住宅小区和贸易区周围,占比共计62%。其次是贸易购物中心占比22%,旅游景点周边占比10%。其他傍边包罗:食堂、企业单元、学校、交通关节等店面漫衍。如图5所示。

伟德体育 (二)局限品牌餐企相较单店表示出较强的抗风险本领 从营业额上来看

  (四)业态漫衍

  观测业态涉及中式正餐、快餐/简餐、外卖、团餐、喜宴/会所、老字号、暖锅、小吃、日料、西式正餐等多个业态。个中,中式正餐占比最多到达20%。如图6所示。

伟德体育 (二)局限品牌餐企相较单店表示出较强的抗风险本领 从营业额上来看

  二、疫情下餐饮行业保留近况阐明

  (一)行业蒙受全方位各业态重创

  1.超七成门店停摆,复市餐企门店仅为一成阁下。

  疫情下,面临客源的骤降以及浩瀚的限制性要求,很多餐企停业止损。单店餐企中一直营业未完全停业占比18%,已停业的餐企占比75%,复市企业占比7%,如图7所示。连锁餐企中一直营业未停业门店占比均值为26%,今朝停业门店占比均值为73%,停业后已复市门店占比均值为12%。

伟德体育 (二)局限品牌餐企相较单店表示出较强的抗风险本领 从营业额上来看

  2.营业额整体同比下降超九成,现金回流艰巨。

  春节期间(夏历大年三十-正月十五)营收同比淘汰80%以上的餐企占比88%。

伟德体育 (二)局限品牌餐企相较单店表示出较强的抗风险本领 从营业额上来看

  今朝,所调研餐企今朝天天营业额占去年同期的百分比均值为9%,65%的餐企营业额为去年同期的0.7%阁下,25%的餐企营业额为去年同期的13%阁下。

  今朝,营业额与去年同期对比下降90%以上的餐企占比71%,下降80%-90%的餐企占比12%。

伟德体育 (二)局限品牌餐企相较单店表示出较强的抗风险本领 从营业额上来看

  3.客流量同比下降超9成,客单价同比下降超6成,餐企开源路径不畅。

  今朝,客流与去年同期对比下降了91.52%。个中,同比下降60%以上的餐企占比95%,如图10所示。

伟德体育 (二)局限品牌餐企相较单店表示出较强的抗风险本领 从营业额上来看

  今朝,客单价与去年同期对比下降了62.96%。个中,下降60%以上的餐企占比70%如图11所示。

伟德体育 (二)局限品牌餐企相较单店表示出较强的抗风险本领 从营业额上来看

  4.餐企遭受牢靠支出重压,吃亏严重。

  观测企业中,平均逐日吃亏金额为30.35万元,个中84.54%餐企日吃亏金额在12.6万阁下。